Pan de Xapata

Ideal para embutidos o bien suavemente tostado en barbacoa.

Pan rústico de origen italiano elaborado con harina de centeno, en pequeñas cantidades con mucha hidratación, una muy larga fermentación y con mucho reposo en su amasada , lo que le da un sabor característico.

Corteza dura, crujiente y de poca miga. Forma alargada y plana.

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